餐飲店里如何正確調(diào)芝麻醬 商用芝麻醬
芝麻醬是群眾非常喜愛(ài)的香味調(diào)味品之一。食用以白芝麻醬為佳,滋補(bǔ)益氣的以黑芝麻醬為佳。根據(jù)用途來(lái)看,華北和東北火鍋麻醬是常見(jiàn)的一種,所以又稱北醬。麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細(xì)、色澤金黃、口感細(xì)滑、口味醇香。具體麻醬蘸料怎么調(diào)好吃呢。
麻醬蘸料簡(jiǎn)直就是吃貨的福音,吃火鍋的時(shí)候沾上一點(diǎn)就很好吃了。先把芝麻醬放入碗中,加入適量的溫水稀釋,攪拌成順滑的糊狀。在攪拌好的芝麻醬里面加一點(diǎn)食醋和生抽,然后放入芝麻醬、甜面醬和豆腐乳再一次攪拌均勻,如果喜歡吃辣的話可以加上辣椒油、花椒油等等,最后放上香菜即可。注意加的水溫度不能過(guò)高,如果加熱水的話很容易變成疙瘩,最好分幾次一點(diǎn)一點(diǎn)地加,不要一次性加太多,這樣麻醬才能比較粘稠。如果想放辣椒油或者花椒油的話,炸一下會(huì)更香。
麻醬蘸料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
?1.補(bǔ)鈣
麻醬主要是用芝麻醬調(diào)配而成的,里面含有豐富的鈣元素,能夠促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育,是補(bǔ)鈣的好幫手。
2. 美容養(yǎng)顏
麻醬里面含有豐富的維生素E,這種營(yíng)養(yǎng)元素是十分有效地抗氧化劑,能夠幫助我們清除人體內(nèi)的自由基,防止細(xì)胞受到侵害,延緩肌膚的衰老,有著很好的美容營(yíng)養(yǎng)功效。
3.開(kāi)胃健脾
麻醬有著一種特殊的香氣,能夠刺激我們的食欲,讓人胃口大開(kāi),有開(kāi)胃健脾的作用,而且麻醬里面含有豐富的鐵元素和蛋白質(zhì),還可以改善挑食偏食的情況,有利于身體的營(yíng)養(yǎng)均衡。
4.潤(rùn)腸通便
麻醬蘸料里面含有大量的油脂,有著潤(rùn)滑腸道的作用,而且它還能夠促進(jìn)膽汁和胃液的分泌,促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),加速人體對(duì)于食物的消化吸收,能夠潤(rùn)腸通便。
三英牌芝麻醬原料精選于白芝麻,采用傳統(tǒng)小磨工藝和國(guó)際先進(jìn)超細(xì)碎技術(shù)、低溫研磨,成品色澤清澈,質(zhì)地細(xì)膩,香味濃郁,口感醇厚之久。適用于火鍋燒烤蘸醬、饅頭、面包涂抹和涼拌菜調(diào)料。
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