宏興食品廠手把手教你制作手工韭菜花醬 簡(jiǎn)單美味
韭菜花的花期比較短,也就那么十幾天,所以要想吃韭菜花一定要抓緊,過期就要再等一年,說到韭菜花的吃法大家最為熟悉的莫過于韭菜花醬,無論是吃火鍋還是配面條、豆腐腦或者是餐前小菜,都是特別的美味,而且保存時(shí)間長(zhǎng),放一年都不會(huì)壞。腌韭菜花醬,有人直接加鹽,那就大錯(cuò)特錯(cuò)了,要多加三味,不但用時(shí)短,味道還格外香,一起來看一下吧。
要點(diǎn)一:摘洗韭花
買回來的韭菜花要挑選一下,盡可能選用花苞沒翻開的,再去掉雜質(zhì)和小蟲子和發(fā)蔫腐朽的韭菜花;然后用鉸剪剪去過剩的莖,摘掉發(fā)黃發(fā)蔫的花托,用凈水沖刷潔凈,韭菜花塵埃比較多,普通要洗4-5遍。
要點(diǎn)二:晾曬韭花
洗好的韭菜花攤開擺在蓋簾上,然后放在透風(fēng)陰涼處晾干,這一步的目標(biāo)是做出的韭花醬保存時(shí)間更持久。
要點(diǎn)三:多加三味,
趁著晾曬韭菜花的空檔,取一個(gè)蘋果去掉果核后切成小丁,3兩生姜切成小丁,紅辣椒一個(gè)切成小丁。加入蘋果可以增進(jìn)發(fā)酵,延長(zhǎng)韭菜花醬的腌制工夫,加蘋果做出來的韭菜花醬滋味也會(huì)非分特別香,有著濃濃的果香味;加入辣椒不單添加滋味,并且搭配的色彩也更美麗;加入生姜是中和韭菜花的辛辣味,同時(shí)口感也會(huì)更豐富。
要點(diǎn)四:將
晾曬好的韭菜花和蘋果丁、姜丁、辣椒丁一同放入攪碎機(jī)中打碎,假如喜歡口感粗一點(diǎn)的,也可以選擇用刀剁碎。
要點(diǎn)五:腌制
打磨的韭菜花依照1斤韭菜3兩鹽的比例加入鹽,然后攪拌均勻,裝在一個(gè)無水無油且用開水消毒后的空瓶子里,擰緊蓋子密封起來讓其天然腌制,發(fā)酵,不要裝得太滿,需要留出足夠的發(fā)酵的空間,為了口感更好和保存更久,我們可以放在冰箱里冷藏保管,10天后就能夠吃了,放一年都不會(huì)壞。
韭菜花醬去腥、解膩的后果特殊好,吃羊肉或許涮暖鍋的時(shí)分,蘸一點(diǎn)韭花醬,去腥又解膩,拌飯拌面條吃都非常甘旨,放得越久越好吃,飯前來一碟,比肉還香!
宏興食品專業(yè)生產(chǎn)“韭菜花醬、生芝麻、白熟芝麻、黑熟芝麻、脫皮花生米、熟花生米、芝麻醬、芝麻油、花生醬”,公司產(chǎn)品廣泛用于:餐飲、食品廠、商超、農(nóng)貿(mào)等各個(gè)領(lǐng)域。宏興韭菜花醬是采用優(yōu)質(zhì)野生韭菜加工而成,成品為泥狀,有濃郁的韭菜香味。味道醇香具有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值??勺舨?,可拌拌面,亦可作為火鍋的調(diào)味醬汁使用,宏興韭菜花醬全國(guó)各地均有銷售。以色正、味純、無雜質(zhì)者為標(biāo)準(zhǔn),質(zhì)量好價(jià)格低。
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